Im MAN-Löwe von Nanetta Ruf wird nicht nur gefahren, sondern auch gebacken
Auf den Bauernhof trifft ein MAN TGX 26.440 ein, die Ladebordwand geht auf und heraus kommt feinste Konditorkunst. Nanetta Ruf verbindet in ihrer KondiTOURei schwere Maschinen mit filigranem Handwerk. In ihrer fahrenden Backstube verarbeitet sie genau das, was die Höfe vor Ort herstellen.
Konditormeisterin Nanetta ist auf einem Bioland-Hof in der Wetterau bei Frankfurt am Main. Sie kennt die harte Arbeit, die hinter den Lebensmitteln, die auf unseren Tellern landen, steckt. Dieses Wissen möchte sie ihren Kunden unbedingt weitergeben. „Wenn Menschen im Supermarkt einkaufen, ist es nicht ungewöhnlich, wenn Kinder am Ende glauben, dass Kühe lila sind“, erklärt die Gründerin. Mit ihrer mobilen Verarbeitungsstätte bringt sie die Wertschöpfung zurück zu den Erzeugern. Aus den hofeigenen Rohstoffen zaubert Nanetta frische, regionale Leckereien.
Nanettas Basis und ihr Arbeitsplatz ist ein gebrauchter MAN TGX 26.440 mit Wechselbrücke. Die Entscheidung für das Fahrzeug fiel 2021. Damals war der Markt durch die Pandemie wie leergefegt, und die Speditionen gaben kaum Fahrzeuge ab. Heute ist der schwere Lkw ihr ständiger Begleiter. „Es ist mein Zuhause für unterwegs und bedeutet absolute Unabhängigkeit für die Backstube“, erzählt Nanetta. Eine Standheizung und eine Standklimaanlage waren deshalb beim Kauf Pflicht. Schließlich schläft sie im Fahrerhaus und arbeitet hinten im Koffer. Da kann es schon mal ordentlich warm werden, wenn der Backofen auf Hochtouren läuft.
Begeisterung und kleine Fluchten
Wenn Nanetta mit dem Truck ankommt, ist die Überraschung manchmal groß. „Viele sind begeistert, dass ich als junge Frau so einen Lkw fahre“, freut sie sich. Während einer Produktionswoche lebt sie dann auf engstem Raum. Umso wichtiger ist ihr Fahrrad, mit dem sie nach Feierabend die Umgebung erkundet. Nur im tiefsten Winter ruht der Betrieb. Im Januar und Februar macht die Konditorin Pause und legt die Backstube still. Das Coolste am ständigen Unterwegssein ist für sie die Abwechslung: „Ich blicke zwar jeden Tag aus demselben Fenster, aber jedes Mal auf eine völlig neue Landschaft”, schwärmt sie. Auf den landwirtschaftlichen Betrieben wird sie oft familiär aufgenommen. Und an lauen Sommerabenden schläft sie auch mal in der Hängematte auf der Kuhweide.
Handwerkskunst mit regionalen Zutaten
Nanetta backt und produziert genau mit den Rohstoffen, die der jeweilige Betrieb gerade anbietet oder als Überschuss lagert. Aus vielen Eiern rührt sie zum Beispiel frischen Eierlikör an und für den Familienbetrieb ihres Bruders kocht sie besondere Marmelade aus echten Rosenblütenblättern Die Arbeit in der KondiTOURei ist purer Einsatz für das Handwerk und verlangt durchgehende Konzentration. „Zeit, Temperatur und Konsistenz muss ich immer gleichzeitig im Blick behalten“, betont Nanetta. In der Produktion bleibt sie ständig in Bewegung, denn permanent kocht etwas, kühlt ab oder muss im exakt richtigen Moment aus dem Ofen. Fragt man Nanetta, was ihr morgens beim Aufschließen der Backstube durch den Kopf geht, antwortet sie deswegen auch lachend und absolut ehrlich: „Hoffentlich ist heute mal früher Feierabend.“ Das wünschen wir dir auch, liebe Nanetta!
